自古以来，“食粥是越人一种风俗，流行至今”，即使是“中原人南来，也不能适应当地环境，追随食粥风俗”。 顺德的粥底火锅改善了粥底的制法，把岭南传统的“生滚粥”与“清水火锅”的做法结合起来，突破了清代美食家袁枚关于粥无论“入以荤腥”，还是“入以果品”，“俱失粥之正味”的狭隘观念，创新了“吃粥”的传统内涵，最能体现顺德人对于粥的喜爱程度，以及顺德不断创新的饮食文化观念。
　  位于大良东乐路绿茵花园1-4号铺的有骨气拆丝水蛇粥底火锅，也是顺德其中一家以粥底火锅而著称的饭店。粥店位于繁华闹市，交通便利，环境宽敞明亮、整洁清新，格调优雅，室内的装修现代豪华、独具匠心，配以古色古香的桌椅，造型别致的灯饰，精致典雅的餐具，还有那热情周到的服务，使莅临就餐的每一位顾客都能感到无上的尊贵，无论是宴请亲友还是商务宴客，都不失您的体面。
　　该店的招牌秘制拆丝水蛇粥底火锅、咸猪骨粥底火